İtalya’nın mutfak geleneğinde taze makarna, hamurun ritmiyle başlar. Bu atölyede Emilia-Romagna mutfağının temel makarna anlayışını, klasik reçeteye sadık kalarak ele alıyoruz.
Bir saatlik bu buluşmada; – Un ve yumurtanın doğru oranını, – Hamurun elde yoğrulma tekniğini, – Dinlendirme ve açma sürecini, – Tagliatelle formunu adım adım deneyimleyerek öğreniyoruz.
Atölye boyunca kullanılan tüm yöntemler geleneksel İtalyan mutfağı pratiğine dayanır. Katılımcılar sürecin tamamına dahil olur, makarnanın dokusunu ve yapısal farklarını birebir hisseder.
